شیر سویا خانگی و طرز تهیه آن در منزل

شیر سویا خانگی به چه صورتی درست میشود؟ آیا قصد درست کردن شیر سویا در خانه خود را دارید؟ آیا جزء مصرف کنندگان و علاقه مندان شیر سویا هستید؟ آیا میدانید با استفاده از دانه خام سویا میتوانید به راحتی بهترین شیر سویا خانگی بدون مواد نگه دارنده در منزل خود تهیه کنید؟

شیر سویا نوعی نوشیدنی است که از ترکیب آب با دانه له شده سویا همراه با طعم دهنده دلخواه خود بوجود می آید. شیر سویا یک نوشیدنی و میان وعده بسیار سالم است که جای خالی آن در یخچال ما ایرانی ها به جای آبمیوه های صنعتی و بدون خاصیت احساس میشود.

تاریخچه شیر سویا

در واقع تاریخچه تولید شیر سویا (soy milk) به چهار هزار سال پیش برمیگردد. چینی ها توانستند این محصول را بصورت خانگی و سالم تولید نمایند. شیر سویا دارای خواص فوق العاده ای است که باعث شده از آن به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئینی یاد کرد.

خواص سویا

باید خاطر نشان کرد که سویا اولین گیاه در دنیا است که خواص تغذیه ای آن بسیار مشابه خواص فرآورده های حیوانی از جمله گوشت قرمز میباشد. به دلیل اینکه این گیاه دارای مقادیر زیادی پروتئین بوده و به جز کمبود آمینو اسید های  میتونین و سیستئین، بسیار شبیه به پروتئین گوشت میباشد.

خواص بینظیر و اصلی سویا مربوط میشود به گروهی از مواد که با نام ایزوفلاونوئید ها  و آنتی اکسیدان شناخته میشوند. این مواد یکی از عوامل محافظت در مقابل بیماریهای قلبی و عروقی است. همچنین ایزوفلاونوئید میتواند باعث بهبود  وضعیت و سلامت استخوانی بخصوص در دوران بعد از یائسگی در زنان شود. لازم به ذکر است مصرف سویا میتواند خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان و سرطان پروستات در مردان را به تاخیر بیاندازد. مصرف مداوم سویا با توجه به وجود ایزوفلاونوئید ها باعث بهبود علائم پس از یائسگی مانند گرگرفتگی، تعریق، قرمز شدن پوست و سر درد میشود.

طرز تهیه شیر سویا

مرحله اول خرید دانه سویا خام با کیفیت از یک مرکز فروش خوب و مطمئن است که به صورت تخصصی در این زمینه فعالیت دارد و میتواند شما را در امر خرید و فروش محصولات سویا به خوبی راهنمایی و مشاوره نماید.

دانه سویا را پس از شست و شو به مدت 10 ساعت درون آب بخیسانید. با این کار هم لوبیای سویا راحت تر خرد میشود و هم کیفیت شیر سویایتان بیشتر میشود و یکسری مواد ضد تغذیه ای سویا که باعث نفخ شکم میشود نیز کاهش می یابد. در این مدت میتوانید چندین بار آب ظرف را عوض نمایید. بعد از این مدت زمان اگر دیدید دانه سویا هنوز به قدر کافی نرم نشده، میتوانید مدت زمان بیشتری به آن بدهید. این نکته را در نظر داشته باشید که حجم دانه خام سویا پس از خیسانده شدن حداقل دو برابر میشود.

در این مرحله اگر مایلید میتوانید پوست دانه ها را بگیرید. به این صورت که مقداری از دانه های سویا را کف دست خود ریخته و دستها را به هم میسایید تا پوست سویا به آرامی کنده شود. سپس دست خود را در ظرف کرده تا پوسته ها به بالای آب بیایند.
برای هر 150 گرم دانه سویا میتوانید 1.5 الی 2 لیتر آب در نظر بگیرید. این به شما بستگی دارد که بخواهید غلظت شیر سویایی که درست میکنید چقدر باشد.

الان نوبت ریختن دانه ها در دستگاه مخلوط کن یا آسیاب فرا رسیده. برای این کار میتوانید ابتدا دانه ها را به خوبی ساییده و سپس به مقدار لازمی که گفته شد به آن آب اضافه نمایید یا میتوانید همراه آب درون دستگاه برای خرد کردن و مخلوط شدن بریزید. این بستگی به نوع دستگاهی دارد که میخواهید از آن استفاده کنید.

سپس مایع بدست آمده را درون یک پارچه نخی ریخته و از صافی مورد نظر عبور دهید و درون قابلمه ای که مناسب حرارت دادن باشد بریزید. با دست پارچه را به خوبی فشار دهید تا آب آن کامل خارج شود.

قابلمه را روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. فقط مراقب این موضوع باشید که سر نرود.

زمانی که مایع به جوش آمد، شعله را کم کنید و آن را هم بزنید و طعم دهنده های دلخواه خود مانند وانیل، شکر، نمک، کاکائو و … را به آن اضافه نمایید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بپزد.

شعله را خاموش کنید و بگذارید تا شیر سویا خنک شود. ممکن است لایه ای روی سطح آن بوجود بیاید که باید آن را به آرامی بگیرید و دور بریزید یا در غذا های مختلف از آن استفاده کنید.
هنگامی که به قدر کافی شیر سویا خنک شد میتوانید آن را به مدت یک هفته در یخچال استفاده نمایید.

[box type=”info” align=”aligncenter” class=”” width=””]با تهیه شیر سویا خانگی در منزل میتوانید این محصول بینظیر را بدون هیچ گونه مواد نگه دارنده میل کنید. این یکی از مزیت های درست کردن شیر سویا در خانه است.[/box]

منبع: سویا مارکت